咖啡鑒賞與制作（高等職業(yè)學(xué)校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材）

《咖啡鑒賞與制作（高等職業(yè)學(xué)校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材）》


作者：
張樹(shù)坤
出版日期：
2015-06-01
字?jǐn)?shù)：
163000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
129
分類(lèi)：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-0433-9
定價(jià)：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥31.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《咖啡鑒賞與制作》是高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)新技能課程之一，本書(shū)采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的模塊化結(jié)構(gòu)進(jìn)行編寫(xiě)，使課程內(nèi)容與職業(yè)崗位實(shí)際工作過(guò)程相適應(yīng)。全書(shū)共分為 8個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目由多個(gè)任務(wù)來(lái)驅(qū)動(dòng)。
本教材的具體內(nèi)容涉及咖啡種植與主產(chǎn)地、咖啡豆的基本知識(shí)、常見(jiàn)咖啡品種、咖啡調(diào)制的基本要求和常見(jiàn)工具、咖啡……
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圖書(shū)目錄

項(xiàng)目一. 咖啡種植與主產(chǎn)地
任務(wù)1.咖啡種植簡(jiǎn)史
任務(wù)2.咖啡主產(chǎn)地

項(xiàng)目二. 咖啡豆的基本知識(shí)
任務(wù)1.咖啡種植
任務(wù)2.咖啡的采收與加工
任務(wù)3.咖啡因脫除工序
任務(wù)4.咖啡的烘焙
任務(wù)5.咖啡風(fēng)味術(shù)語(yǔ)
任務(wù)6.咖……
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