圖解果蔬盤(pán)飾技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）

《圖解果蔬盤(pán)飾技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》


作者：
楊順龍
出版日期：
2016-06-30
字?jǐn)?shù)：
384000
開(kāi)本：
大16
頁(yè)數(shù)：
300
分類(lèi)：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-0830-6
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)內(nèi)容以初級(jí)為主，選取常見(jiàn)、好用、快速易學(xué)的簡(jiǎn)單造型果雕盤(pán)飾為題材，從選材、使用切雕工具及正確的依操作雕制，有條理的完成果雕作品。不論是初學(xué)者、在校學(xué)生還是餐飲業(yè)的工作人員都適合閱讀本書(shū)。

圖書(shū)目錄

淺談果蔬雕刻
學(xué)前須知

第一篇 果蔬雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
一、果蔬雕刻的原料和挑選
二、刀器具簡(jiǎn)介
三、刀具研磨
四、刀具持握
五、刀具用法
六、模具用法
七、刀器具保養(yǎng)
八、果蔬雕刻作品保存方法

第二篇……
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