葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)（中級）（“1+X”職業(yè)技能等級證書配套教材）

《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)（中級）（“1+X”職業(yè)技能等級證書配套教材）》


作者：
劉雨龍 [加]Vivienne ZHANG
出版日期：
2020-11-25
字?jǐn)?shù)：
123000
開本：
16
頁數(shù)：
153
分類：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-3078-9
定價：
￥79.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥63.2


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內(nèi)容簡介

《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)》系列教材分為初、中、高三個等級。中級以必要的種植和釀造知識為基礎(chǔ)，全面深入地講解了重要的葡萄品種及其常見的成酒風(fēng)格，并教授了一些進(jìn)階的侍酒服務(wù)技能。

圖書目錄

第一章 葡萄種植
第一節(jié) 葡萄果粒的基本結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 影響葡萄品質(zhì)的自然因素
第三節(jié) 影響葡萄品質(zhì)的人為因素
第四節(jié) 葡萄園四季（北半球）

第二章 葡萄酒釀造
第一節(jié) 發(fā)酵前
第二節(jié) 發(fā)酵中
第三節(jié) 發(fā)酵后……
[ 展開全部 ]

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