西餐烹調(diào)技術(shù)（中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)教材）

《西餐烹調(diào)技術(shù)（中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)教材）》


作者：
李順發(fā)
出版日期：
2017-03-27
字?jǐn)?shù)：
277000
開本：
16
頁數(shù)：
216
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-1190-0
定價：
￥37.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥29.6


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內(nèi)容簡介

本書是中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)教材，主要介紹了西餐的發(fā)展歷史、各國西餐的風(fēng)味流派、西餐烹調(diào)設(shè)備的使用原理、西餐各類菜肴的烹調(diào)方法、西餐面點的制作工藝以及西餐菜單的設(shè)計要點，內(nèi)容具體，共分成了七大模塊。

圖書目錄

模塊一 西餐基礎(chǔ)知識
項目1 西餐概述
項目2 西餐禮儀
項目3 西方國家的傳統(tǒng)節(jié)日及食俗

模塊二 西餐廚房結(jié)構(gòu)與分工
項目1 廚房結(jié)構(gòu)和布局
項目2 廚房組織人員結(jié)構(gòu)
項目3 專業(yè)人員的素質(zhì)要求

模塊三 西餐……
[ 展開全部 ]

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