中式面點(diǎn)技藝（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)教材）

《中式面點(diǎn)技藝（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)教材）》


作者：
任昌娟
出版日期：
2020-08-01
字?jǐn)?shù)：
257000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
184
分類(lèi)：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3098-7
定價(jià)：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥33.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

中式面點(diǎn)制作基本功訓(xùn)練，煮制、蒸制面點(diǎn)的操作技能，煎制、炸制面點(diǎn)的操作技能，烙制、烤制和炒制面點(diǎn)的操作技能，宴席面點(diǎn)設(shè)計(jì)及制作，各區(qū)域風(fēng)味面點(diǎn)，創(chuàng)新品種操作技能，西式面點(diǎn)等。全書(shū)共分為三個(gè)部分三個(gè)部分，包括11章?？紤]到烹飪職業(yè)教育及其專(zhuān)業(yè)課程本身的發(fā)展變化，課程內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“應(yīng)知”“應(yīng)會(huì)”相結(jié)合……
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圖書(shū)目錄

第1章 中式面點(diǎn)師工作認(rèn)知
第一節(jié) 中式面點(diǎn)師的崗位須知
第二節(jié) 中式面點(diǎn)師的職業(yè)道德

第2章 中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 中式面點(diǎn)的概念與特點(diǎn)
第二節(jié) 中式面點(diǎn)的分類(lèi)與流派
第三節(jié) 中式面點(diǎn)常用設(shè)備和工具……
[ 展開(kāi)全部 ]

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