餐飲成本核算（第二版）（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材）

《餐飲成本核算（第二版）（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材）》


作者：
劉雪峰 滕家華
出版日期：
2020-05-01
字?jǐn)?shù)：
291000
開本：
16
頁數(shù)：
208
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2638-6
定價(jià)：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

本教材的編寫內(nèi)容是根據(jù)當(dāng)前餐飲成本核算的成熟理論體系展開的，詳細(xì)介紹了餐飲業(yè)成本核算的基本知識、成本核算的計(jì)算方法和步驟、餐飲產(chǎn)品價(jià)格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐飲業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐與經(jīng)營管理中的應(yīng)用，內(nèi)容翔實(shí)、深入淺出，突出實(shí)用性，具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性?！?/span>
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圖書目錄

模塊1
概述
項(xiàng)目一 餐飲業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn)
一、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)三位一體
二、經(jīng)營與消費(fèi)過程統(tǒng)一
三、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)
四、地方特色突出
五、經(jīng)營方式靈活多樣
項(xiàng)目二 餐飲業(yè)成本構(gòu)成
一、餐飲業(yè)成本含義
二、……
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