筵席設(shè)計(jì)與制作（第二版）（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)教材）

《筵席設(shè)計(jì)與制作（第二版）（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)教材）》


作者：
張濤，吳晶
出版日期：
2021-08-01
字?jǐn)?shù)：
215000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
160
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3378-0
定價(jià)：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)共分為九個(gè)項(xiàng)目，涵蓋筵席的基本知識(shí)、筵席的菜單、筵席的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)、筵席的制作和開(kāi)發(fā)、筵席的組織和質(zhì)量控制、筵席設(shè)計(jì)制作過(guò)程的安全衛(wèi)生、筵席服務(wù)、中國(guó)古今名宴欣賞和筵席菜單實(shí)例。全書(shū)結(jié)構(gòu)框架清晰，體系完整，在此次修訂過(guò)程中，根據(jù)中等職業(yè)教育實(shí)際和本專業(yè)實(shí)際操作的需要，做到基礎(chǔ)為上，逐步提高，重點(diǎn)突……
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圖書(shū)目錄

項(xiàng)目1 筵席的基本知識(shí)
任務(wù) 1 筵席的起源與發(fā)展 
任務(wù) 2 筵席的特點(diǎn)與作用 
任務(wù) 3 筵席的分類和種類 
任務(wù) 4 筵席的基本要求 
任務(wù) 5 我國(guó)筵席現(xiàn)狀和發(fā)展策略 

項(xiàng)目2 筵席的菜單
任務(wù) 1 筵席菜單的概念和……
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