食品營養(yǎng)與安全（全國職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）

《食品營養(yǎng)與安全（全國職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）》


作者：
顧金蘭
出版日期：
2017-06-26
字?jǐn)?shù)：
440000
開本：
16
頁數(shù)：
320
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0865-8
定價：
￥46.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥36.8


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內(nèi)容簡介

本書專門針對中職食品類相關(guān)專業(yè)編寫，按照“校企合作、工學(xué)結(jié)合”教學(xué)理念的指導(dǎo)，采用案例教學(xué)、項目教學(xué)等方法進(jìn)行教學(xué)，主要定位為食品企業(yè)食品安全生產(chǎn)的直接責(zé)任人，主要內(nèi)容包括影響食品安全的主要因素、食品安全法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、典型食品的安全要求、食品行業(yè)食品安全預(yù)防控制體系（GMP、SSOP、HACCP等）四大部分，配……
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圖書目錄

緒論

模塊一 人體必需的七大營養(yǎng)素
項目一 蛋白質(zhì)
項目二 脂類
項目三 碳水化合物
項目四 維生素
項目五 礦物質(zhì)
項目六 水
項目七 膳食纖維

模塊二 各類食品的營養(yǎng)價值
項目一 谷類和薯類
項目二 動……
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