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《烹飪?cè)希ㄖ新毥滩模?/h2>


作者：
吳志華
出版日期：
2004-01-01
開本：
大32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2635-2/TS.1611
定價(jià)：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥16


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書較同類教材，除了常例內(nèi)容，還增添了生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、古代烹飪分類和生物學(xué)分類、特種養(yǎng)殖原料、野生蔬菜和引進(jìn)蔬菜、食品添加劑及烹飪中常用的中藥材等內(nèi)容，這些內(nèi)容，豐富了教材的內(nèi)涵，突出了其科學(xué)性、系統(tǒng)性和實(shí)用性。
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圖書目錄

緒論
第一章　 烹飪?cè)系纳飳W(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)組成和組織結(jié)構(gòu)
　第一節(jié)　烹飪?cè)系纳飳W(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
　第二節(jié)　烹飪?cè)系纳飳W(xué)分類和烹飪學(xué)分類
　第三節(jié)　烹飪?cè)系幕瘜W(xué)組成
第二章　烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定及貯存……
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責(zé)編推薦

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