《餐飲企業(yè)經(jīng)營管理(中職教材)》
作者：
呂莉
出版日期：
2005-08-01
開本：
大32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2633-6/TS.1609
定價：
￥16.00
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《餐飲企業(yè)經(jīng)營管理》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)系列教材之一。本書總結(jié)了以往的教學(xué)經(jīng)驗，吸收借鑒了國內(nèi)外的新知識、新成果，根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)要求和特點，力求突出教材的科學(xué)性、系統(tǒng)性、規(guī)范性和適用性。&nb……《餐飲企業(yè)經(jīng)營管理》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)系列教材之一。本書總結(jié)了以往的教學(xué)經(jīng)驗，吸收借鑒了國內(nèi)外的新知識、新成果，根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)要求和特點，力求突出教材的科學(xué)性、系統(tǒng)性、規(guī)范性和適用性。 本書的第一章與第二章由江蘇食品學(xué)校的卞莉莉編寫，第三章至第五章由安徽合肥商業(yè)學(xué)校呂莉編寫，第六章至第八章由云南商貿(mào)旅游學(xué)校郭福華編寫，第九章由安徽合肥商業(yè)學(xué)校陳浩與江蘇食品學(xué)校卞莉莉編寫，第十章由陳浩編寫。呂莉擔(dān)任主編，對全書進行統(tǒng)稿。揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院陳德
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