《特種食用油的功能特性與開發(fā)》
作者：
吳素萍
出版日期：
2008-03-01
開本：
32開
分類：
日用化工
ISBN：
978-7-5019-6360-7/TS.3705
定價：
￥16.00
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內容簡介
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圖書目錄
1 油脂概論
1.1 膳食油脂簡介
1.1.1 油脂的生理功能
1.1.2 膳食油脂與健康
1.1.3 膳食油脂的現狀與發(fā)展方向
1.2 油脂的特性
1.2.1 油脂的組成
1.2.2 油脂的化學特性
1.……1 油脂概論
1.1 膳食油脂簡介
1.1.1 油脂的生理功能
1.1.2 膳食油脂與健康
1.1.3 膳食油脂的現狀與發(fā)展方向
1.2 油脂的特性
1.2.1 油脂的組成
1.2.2 油脂的化學特性
1.3 油脂的制取
1.3.1 油料的預處理
1.3.2 取油方法
1.3.3 油脂的精煉
1.3.4 油脂的深加工
1.3.5 油脂工業(yè)中的高新技術
參考文獻
2 米糠油的功能特性與開發(fā)
2.1 概述
2.2 米糠的主要營養(yǎng)成分
2.2.1 蛋白質
2.2.2 膳食纖維
2.2.3 維生素
2.2.4 礦物質
2.3 米糠油的保健功能
2.3.1 米糠油的營養(yǎng)價值
2.3.2 米糠油的保健功能
2.4 米糠品質的穩(wěn)定化
2.5 米糠油的制取工藝
2.5.1 壓榨法
2.5.2 溶劑浸出法
2.5.3 超臨界二氧化碳萃取法
2.5.4 毛糠油的精煉
2.5.5 米糠油的精煉
2.5.6 精煉米糠油質量標準
2.6 結論
參考文獻
3 小麥胚芽油的功能特性與開發(fā)
4 玉米胚芽油的功能特性與開發(fā)
5 沙蒿油的功能特性與開發(fā)
6 紅花子油的功能特性與開發(fā)
7 沙棘油的功能特性與開發(fā)
8 月莧草油的功能特性與開發(fā)
9 紫蘇油的功能特性與開發(fā)
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