糖果巧克力生產技術問答

《糖果巧克力生產技術問答》


作者：
張忠盛，趙發(fā)基編著
出版日期：
2009-08-01
字數(shù)：
337000
開本：
16
頁數(shù)：
268
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-6934-0
定價：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28.8


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內容簡介

該書是應糖果從業(yè)人員初學者的要求，按糖果巧克力技術標準的分類編寫的。其中，問答部分涵蓋了糖果、巧克力工藝技術的基礎知識，為了便于學習、便于記憶、便于掌握要領，應用于生產實踐，文字力求簡練明白，條理力求清晰明了，內容力求與時俱進；典型案例部分則從生產實際出發(fā)，采取合并同類項的辦法，每類產品以一或兩個典……
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作者簡介

本書的兩位作者張忠盛和趙發(fā)基與糖果界的泰斗朱肇陽老師一起為中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員及其會員企業(yè)提供技術咨詢、培養(yǎng)人才，被業(yè)內人士戲稱為“三架馬車”。其中，張忠盛曾認鎮(zhèn)江兒童食品總廠廠長，多次榮部、省科技進步獎，新產品獎及科技先進工作者稱號，
98年至今為金絲猴、雅客、馬大姐集團公司高級技術顧問和中糖委技術顧問。

責編推薦

該書是應糖果從業(yè)人員初學者的要求，按糖果巧克力技術標準的分類編寫的。其中，問答部分涵蓋了糖果、巧克力工藝技術的基礎知識，為了便于學習、便于記憶、便于掌握要領，應用于生產實踐，文字力求簡練明白，條理力求清晰明了，內容力求與時俱進；典型案例部分則從生產實際出發(fā)，采取合并同類項的辦法，每類產品以一或兩個典型案例加以示范說明，讓業(yè)內人士可以舉一反三，研創(chuàng)新品。

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