食品生物化學(xué)（中等職業(yè)教育規(guī)劃教材）

《食品生物化學(xué)（中等職業(yè)教育規(guī)劃教材）》


作者：
彭珊珊 鐘瑞敏 李琳
出版日期：
2008-12-12
開(kāi)本：
特16
分類(lèi)：
食品
ISBN：
978-7-5019-6512-0/TS.3799
定價(jià)：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥24


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)內(nèi)容：緒論，水分，礦物質(zhì)，糖類(lèi)，脂類(lèi)，蛋白質(zhì)，維生素，酶，三大營(yíng)養(yǎng)成分的代謝及其相互關(guān)系，附錄。 

圖書(shū)目錄

緒言
第一章　水
第一節(jié)　食品及其原料中的水
第二節(jié)　水分活度
第三節(jié)　水在人體內(nèi)的代謝
學(xué)習(xí)目標(biāo)
思考與練習(xí)
實(shí)驗(yàn)或?qū)嵱?xùn)
第二章　礦物質(zhì)
第一節(jié)　礦物質(zhì)的分類(lèi)與存在
第二節(jié)　礦物質(zhì)的性質(zhì)及其對(duì)食品品……
[ 展開(kāi)全部 ]

責(zé)編推薦

本書(shū)的特點(diǎn)就是注意了和初中知識(shí)體系的連貫性，在中職學(xué)生沒(méi)有高中化學(xué)和生物知識(shí)的基礎(chǔ)上，仍然能夠較好地學(xué)習(xí)課程內(nèi)容。

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