食品供應(yīng)鏈管理（國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）

《食品供應(yīng)鏈管理（國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）》


作者：
（英）鮑拉基斯，（英）韋特曼著
出版日期：
2010-02-01
字?jǐn)?shù)：
277000
開本：
16
頁數(shù)：
196
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7136-7
定價：
￥26.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥20.8


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內(nèi)容簡介

英國食品供應(yīng)鏈概述、消費者及食品供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈中的感知風(fēng)險和產(chǎn)品安全、21世紀(jì)食品和飲料工業(yè)采購、英國畜禽業(yè)系統(tǒng)、英國農(nóng)作物生產(chǎn)、食品制造、食品零售、批發(fā)和餐飲業(yè)、英國超市供應(yīng)網(wǎng)的合作與聯(lián)盟、食品供應(yīng)鏈管理中新產(chǎn)品發(fā)展和信息化技術(shù)：“Tesco”案例、食品供應(yīng)鏈中的第三方物流、溫控供應(yīng)鏈、有機食品供應(yīng)……
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作者簡介

Michael. A.Bourlakis，Steve Wilcokson是英國泰恩河上紐卡斯?fàn)?Newcastle)大學(xué)農(nóng)業(yè)、食品與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院食品營銷的老師。
陳錦權(quán)，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院院長、教授。

圖書目錄

第一章 英國食品供應(yīng)鏈概述
第二章 消費者及食品供應(yīng)鏈
第三章 食品供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品安全和風(fēng)險感知
第四章 21世紀(jì)初食品和飲料工業(yè)采購
第五章 英國畜牧業(yè)系統(tǒng)
第六章 英國農(nóng)作物生產(chǎn)
第七章 食品制造
第八章……
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責(zé)編推薦

本書具有以下特點：
1．借助學(xué)科交叉，把食品科學(xué)、物流管理、倉儲運輸和電子商務(wù)等骨干學(xué)科結(jié)合起來，發(fā)展和完善新興交叉學(xué)科--食品物流管理學(xué)。它是隨著人類社會的進步和近代科學(xué)技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物，符合國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略要求。把食品科學(xué)、物流管理、倉儲運輸和電子商務(wù)等骨干學(xué)科結(jié)合起來，能夠有效地指導(dǎo)學(xué)生如何應(yīng)用食品與物流、商務(wù)的結(jié)構(gòu)和組成，食品的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)去解決實際流通加工、貯藏運輸、交易等問題，以求促進教學(xué)向更完善、更緊密和科學(xué)性更強的方向發(fā)展。編入每一章，共同建立了可以食品流通為中心的編排體系。
2．應(yīng)用相關(guān)學(xué)科知識來結(jié)合實際，分析具體食品特性，制定相應(yīng)的食品物流方法。
3．食品貯運結(jié)合物流與電子商務(wù)為……
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