《蜂產(chǎn)品深加工技術(shù)－服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書－“十一五”國(guó)家重點(diǎn)圖書出版規(guī)劃項(xiàng)目》
作者：
曹煒，陳衛(wèi)軍編
出版日期：
2011-05-20
字?jǐn)?shù)：
281000
開(kāi)本：
大32
頁(yè)數(shù)：
324
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-8036-9
定價(jià)：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥16
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作者簡(jiǎn)介
曹煒，男，教授，碩士生導(dǎo)師，西北大學(xué)化工學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂蜜專業(yè)委員會(huì)副主任，陜西省蜂業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，陜西省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)常務(wù)理事，陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，陜西蜂產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心副主任。1991年獲西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)系學(xué)士學(xué)位；1994年獲西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)系碩士學(xué)位；1994年至2002年在西北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院任教；2001年獲陜西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院博士學(xué)位；2003-2006年在西北大學(xué)化學(xué)博士后流動(dòng)站從事研究工作；2002年至今在化工學(xué)院食品科學(xué)與工程系從事學(xué)科建設(shè)及教學(xué)科研工作?！?/span>曹煒，男，教授，碩士生導(dǎo)師，西北大學(xué)化工學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂蜜專業(yè)委員會(huì)副主任，陜西省蜂業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，陜西省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)常務(wù)理事，陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，陜西蜂產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心副主任。1991年獲西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)系學(xué)士學(xué)位；1994年獲西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)系碩士學(xué)位；1994年至2002年在西北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院任教；2001年獲陜西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院博士學(xué)位；2003-2006年在西北大學(xué)化學(xué)博士后流動(dòng)站從事研究工作；2002年至今在化工學(xué)院食品科學(xué)與工程系從事學(xué)科建設(shè)及教學(xué)科研工作。
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圖書目錄
第一章 國(guó)內(nèi)外蜂產(chǎn)品加工技術(shù)概況
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品加工技術(shù)現(xiàn)狀
第二節(jié) 國(guó)外蜂產(chǎn)品加工技術(shù)概況
第二章 蜂蜜產(chǎn)品的加工技術(shù)
第一節(jié) 蜂蜜概述
第二節(jié) 蜂蜜的生物活性成分與保健功能
主要介紹國(guó)外關(guān)于……第一章 國(guó)內(nèi)外蜂產(chǎn)品加工技術(shù)概況
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品加工技術(shù)現(xiàn)狀
第二節(jié) 國(guó)外蜂產(chǎn)品加工技術(shù)概況
第二章 蜂蜜產(chǎn)品的加工技術(shù)
第一節(jié) 蜂蜜概述
第二節(jié) 蜂蜜的生物活性成分與保健功能
主要介紹國(guó)外關(guān)于蜂蜜活性成分、保健功能的最新研究發(fā)現(xiàn)于進(jìn)展。內(nèi)容全新，不同于一出版的其他蜂產(chǎn)品著作，該部分內(nèi)容對(duì)蜂蜜這種幾千年人類早已認(rèn)識(shí)的保健食品進(jìn)行重新審視，為我國(guó)蜂蜜加工指明方向。
第三節(jié) 蜂蜜產(chǎn)品加工技術(shù)
主要介紹國(guó)內(nèi)外濃縮蜂蜜、罐裝蜂蜜、特殊用途保健蜂蜜、蜂蜜發(fā)酵飲料、蜂蜜醋、蜂蜜固體飲料、蜂蜜醋酸飲料、蜂蜜保健食品等20多種蜂蜜產(chǎn)品的加工技術(shù)。
第三章 蜂王漿產(chǎn)品加工技術(shù)
第一節(jié) 蜂王漿概述
第二節(jié) 蜂王漿化學(xué)成分與保健功能
主要介紹國(guó)內(nèi)外蜂王漿活性成分研究的最新進(jìn)展，蜂王漿保健功能的新發(fā)現(xiàn)。
第三節(jié) 蜂王漿產(chǎn)品加工技術(shù)
本節(jié)主要介紹新鮮蜂王漿、蜂王漿凍干蜂王漿活性蛋白質(zhì)、蜂王漿軟（硬）膠囊、蜂王漿蜜乳、高能蜂王漿保健食品、以及蜂王漿系列保健食品的加工技術(shù)與生產(chǎn)工藝，內(nèi)容均為作者近年來(lái)的研究成果，大多數(shù)產(chǎn)品在企業(yè)中得到穩(wěn)定應(yīng)用。本節(jié)還介紹國(guó)外蜂王漿產(chǎn)品的發(fā)展方向的現(xiàn)狀。
第四章 蜂膠產(chǎn)品加工技術(shù)
第一節(jié) 蜂膠概述
第二節(jié) 蜂膠中的活性成分
主要介紹國(guó)內(nèi)外主要蜂膠的生物活性成分，重點(diǎn)介紹我國(guó)蜂膠、巴西蜂膠和其他國(guó)家蜂膠活性成分的異同、研究成果和我們關(guān)于蜂膠成分方面的最新研究成果。
第三節(jié) 蜂膠的提取純化加工技術(shù)
第四節(jié) 蜂膠產(chǎn)品加工技術(shù)
本節(jié)主要介紹20多種蜂膠產(chǎn)品的加工工藝和生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)，重點(diǎn)介紹蜂膠保健食品的生產(chǎn)工藝，大多數(shù)產(chǎn)品是作者近年來(lái)的研究成果和國(guó)外關(guān)于蜂膠產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。
第五章 蜂花粉加工技術(shù)
第一節(jié) 蜂花粉概述
第二節(jié) 蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)與生物活性成分
第三節(jié) 蜂花粉產(chǎn)品的加工技術(shù)
本節(jié)主要介紹蜂花粉的干燥、破壁、蜂花粉產(chǎn)品的加工技術(shù)。
第六章 蜂蠟加工技術(shù)
第一節(jié) 蜂蠟概述
第二節(jié) 蜂蠟提純與脫色
第三節(jié) 蜂蠟產(chǎn)品加工技術(shù)
第七章 蜂毒加工技術(shù)
第一節(jié) 蜂毒概述
第二節(jié) 蜂毒的采集與加工技術(shù)
第八章 蜜蜂幼蟲(chóng)和雄蜂蛹加工技術(shù)
第一節(jié) 蜜蜂幼蟲(chóng)和雄蜂蛹概述
第二節(jié) 蜜蜂幼蟲(chóng)產(chǎn)品加工技術(shù)
第三節(jié) 雄蜂蛹保健食品加工技術(shù)
第九章 蜂產(chǎn)品在保健食品加工中的應(yīng)用
第一節(jié) 蜂產(chǎn)品在抗疲勞保健食品中的應(yīng)用
第二節(jié) 蜂產(chǎn)品在免疫調(diào)節(jié)保健食品中的應(yīng)用
第三節(jié) 蜂產(chǎn)品在調(diào)節(jié)血脂保健食品中的應(yīng)用
第四節(jié) 蜂產(chǎn)品在調(diào)節(jié)血糖保健食品中的應(yīng)用
第五節(jié) 蜂產(chǎn)品在美容保健食品中的應(yīng)用
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