《咖啡原來是這樣的啊》
作者：
童鈴
出版日期：
2014-10-01
字數(shù)：
260000
開本：
特16
頁數(shù)：
200
分類：
其它飲品
ISBN：
978-7-5019-9830-2
定價：
￥39.80
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥31.84
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圖書目錄
上篇
如數(shù)家珍，咖啡知識娓娓道來
第一章 品味各地咖啡文化
第一節(jié) 意大利
一、意大利特有的咖啡風俗
二、意大利那些牛氣沖天的咖啡館
第二節(jié) 法國
一、法國咖啡館都不是省油的燈
二、意大利咖啡文化PK法……上篇
如數(shù)家珍，咖啡知識娓娓道來
第一章 品味各地咖啡文化
第一節(jié) 意大利
一、意大利特有的咖啡風俗
二、意大利那些牛氣沖天的咖啡館
第二節(jié) 法國
一、法國咖啡館都不是省油的燈
二、意大利咖啡文化PK法國咖啡文化：誰是咖啡文化之王
第三節(jié) 土耳其
一、土耳其的咖啡館特色
二、土耳其的咖啡風俗
三、并不出彩的土耳其咖啡文化
第四節(jié) 美國
一、美國的咖啡風俗
二、星巴克：我的老爸是神話，搞定顧客絕代風華
第五節(jié) 越南
一、越南的咖啡風俗
二、不忍直視的越南咖啡館
第二章 咖啡明星列傳
第一節(jié) 非洲
一、埃塞俄比亞咖啡：咖啡故鄉(xiāng)，傾情奉獻
二、肯尼亞咖啡：乞力馬扎羅的咖啡
第二節(jié) 亞洲咖啡
一、越南咖啡：漫山遍野的羅布斯塔豆
二、云南小?？Х龋篗ade in China
三、爪哇咖啡：無可奈何花落去
四、曼特寧咖啡：最具有男性氣質(zhì)的咖啡
五、摩卡咖啡：我很丑，可是我卻很好喝
第三節(jié) 中南美洲
一、藍山咖啡：萬凰之王
二、哥倫比亞咖啡：實力派紳士
三、巴西咖啡：粗生粗養(yǎng)
四、危地馬拉咖啡：人折騰，咖啡好
五、哥斯達黎加咖啡：好山好水好咖啡
第四節(jié) 大洋洲
夏威夷科納咖啡：咖啡選美大賽冠軍
第三章 羅布斯塔豆 PK阿拉比卡豆——別拿羅豆不當咖啡
第四章 咖啡知識問一問：那些你想知道的咖啡事宜
問題1：“Barista”是什么？
問題2：世界上最權(quán)威的咖啡師大賽是什么？
問題3：什么是白咖啡？
問題4：什么是單品咖啡？什么是花式咖啡？
問題5：咖啡豆到底是什么？
問題6：什么是日曬法、水洗法和半水洗法？
問題7：為什么海拔越高，生產(chǎn)的咖啡質(zhì)量越優(yōu)？
問題8：怎樣才能算得上是精選咖啡？
問題9：什么是莊園咖啡？
問題10：什么是陳年咖啡？
問題11：飲用單品咖啡應該選用什么樣的杯子？
問題12：Espresso（意式濃縮咖啡）應該怎么喝？
問題13：意大利咖啡分為南意風格和北意風格，各指什么？
問題14：巴西咖啡和意式濃縮咖啡是什么關(guān)系？
問題15：能否用法式濾壓壺來打奶沫？
問題16：掛耳咖啡是什么？
問題17：喝咖啡是否會導致皮膚變黑？
問題18：速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡哪個更有利于健康？
問題19：咖啡和茶哪個更有利于健康？
下篇
實戰(zhàn)咖啡 親手煮杯好咖啡
第一章 咖啡豆的分級、挑選與烘焙
第一節(jié) 咖啡豆的三六九等
一、以咖啡豆的大小分級
二、以瑕疵豆的點數(shù)分級
三、以產(chǎn)地的高度分級
四、其他分類方法
第二節(jié) 咖啡豆的挑選
第三節(jié) 烘焙也是很好玩的
一、嘗試烘焙有利于我們進一步了解咖啡
二、烘焙程度的輕與重
三、家庭烘焙，哪些工具可以拿來用用？
四、關(guān)于家庭烘焙的注意點
第二章 咖啡之旅，磨豆開始
第一節(jié) 磨豆機的選擇——只買對的，不買貴的
第二節(jié) 不同的煮法，不同的粗細
第三節(jié) 手搖磨豆機——看著好看，用著好用
第三章 調(diào)制咖啡，咖啡制作班總動員
第一節(jié) 咖啡制作班的班長、副班長及其他班委
一、班長：虹吸壺
二、副班長：摩卡壺
三、宣傳委員：法式濾壓壺
四、文藝委員：滴濾壺
五、衛(wèi)生委員：美式壺
六、體育委員：家用意大利咖啡機
七、學習委員：商用意式半自動咖啡機
第二節(jié) 咖啡制作班的其他同學
一、量杯和盎司杯
二、量勺
三、奇異瓶
四、冰桶
五、雪克杯
六、手動打奶壺
七、拉花缸
八、打蛋器
九、愛爾蘭咖啡杯、烤架
十、皇家咖啡勺
十一、裱花袋、擠花嘴
十二、濾紙
十三、濾布
十四、挖球器
第三節(jié) 還有一位編外同學
第四章 花式咖啡有多花？
第一節(jié) 花式咖啡及基礎(chǔ)手法
一、卡布奇諾（Cappuccino）
二、拿鐵（Latte Co ee）
三、瑪琪雅朵（Macchiato）
四、康寶藍（Con Panna）
五、摩卡可可咖啡（Mocha Coco Co ee）
六、維也納咖啡（Vienna Co ee）
七、愛爾蘭咖啡（Irish Co ee）
八、紫薯咖啡（Purple yam Co ee）
九、歐蕾咖啡（Café Au Lait）
十、翡冷翠冰咖啡（Firenze Ice Co ee）
十一、皇家咖啡（Royal Co ee）
十二、提拉米蘇冰咖啡（Tiramisu Ice Co ee）
十三、蜜香冰咖啡（Honey Ice Co ee）
十四、奶酒冰咖啡（Kumiss Ice Co ee）
十五、巧克力冰咖啡（Chocolate Ice Co ee）
十六、彩虹冰咖啡（Rainbow Ice Co ee）
十七、藍色生死戀（Blue Curacao Co ee）
第二節(jié) 我的一些心得體會
第五章 品味咖啡，才下舌尖，卻上心頭
第一節(jié) 好的咖啡什么香？
第二節(jié) 好的咖啡什么味？
第三節(jié) 多喝才識真滋味
第六章 不可不知的咖啡禮儀
第一節(jié) 咖啡杯、咖啡碟和咖啡匙的使用
第二節(jié) 幾種常見情況的處理
第三節(jié) 尊重與欣賞——在朋友家享用咖啡時
附錄 和咖啡有關(guān)的“八卦”
一、關(guān)于咖啡的傳說
二、那些和咖啡有關(guān)的文藝作品
三、北京那些有意思的咖啡館
跋
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