《食品微生物檢驗實訓(xùn)手冊（國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)教材）》
作者：
周東霞
出版日期：
2015-06-01
字?jǐn)?shù)：
160000
開本：
特16
頁數(shù)：
160
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0429-2
定價：
￥22.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥17.6
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
第一章食品微生物檢驗實訓(xùn)室基礎(chǔ)知識
第一節(jié)食品微生物檢驗實訓(xùn)室規(guī)章制度
一、實訓(xùn)室管理制度
二、儀器配備管理使用制度
三、藥品管理使用制度
四、玻璃器皿管理使用制度
五、安全制度
六、環(huán)境條件要……第一章食品微生物檢驗實訓(xùn)室基礎(chǔ)知識
第一節(jié)食品微生物檢驗實訓(xùn)室規(guī)章制度
一、實訓(xùn)室管理制度
二、儀器配備管理使用制度
三、藥品管理使用制度
四、玻璃器皿管理使用制度
五、安全制度
六、環(huán)境條件要求
第二節(jié)無菌檢驗室的建立和操作規(guī)程
一、無菌檢驗室的技術(shù)要求
二、操作規(guī)程
第三節(jié)微生物實訓(xùn)室所需的儀器及操作規(guī)程
一、超凈工作臺操作規(guī)程
二、手提式高壓蒸汽滅菌鍋操作規(guī)程
三、全自動高壓蒸汽滅菌器操作規(guī)程
四、冰箱操作規(guī)程
五、電子天平操作規(guī)程
六、恒溫干燥箱操作規(guī)程
七、恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程
八、電子恒溫水浴鍋操作規(guī)程
九、真空干燥箱操作規(guī)程
十、菌落計數(shù)器操作規(guī)程
十一、高速分散均質(zhì)機(jī)操作規(guī)程
十二、拍擊式均質(zhì)器操作規(guī)程
十三、可調(diào)電爐操作規(guī)程
第二章食品微生物檢驗必修實訓(xùn)項目
實訓(xùn)一常用玻璃器皿的清洗、包扎及干熱滅菌
實訓(xùn)二微生物實驗常用滅菌和消毒方法
實訓(xùn)三普通光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)與使用方法
實訓(xùn)四細(xì)菌的染色與形態(tài)觀察
實訓(xùn)五酵母菌的形態(tài)觀察及死活細(xì)胞鑒定
實訓(xùn)六酵母菌大小的測定和血球計數(shù)板計數(shù)法
實訓(xùn)七霉菌的形態(tài)觀察
實訓(xùn)八營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基的制備
實訓(xùn)九微生物的接種
實訓(xùn)十水產(chǎn)品、鮮肉、糕點、鮮蛋樣品的采集及
處理
實訓(xùn)十一飲料中菌落總數(shù)的測定
實訓(xùn)十二飲料中大腸菌群的MPN計數(shù)法
實訓(xùn)十三乳酸菌飲料中霉菌菌落總數(shù)的測定
實訓(xùn)十四空氣、食品接觸面菌落總數(shù)、 大腸菌群
檢驗方法
第三章食品微生物檢驗選修實訓(xùn)項目
實訓(xùn)一沙門氏菌屬檢驗
實訓(xùn)二志賀氏菌屬檢驗
實訓(xùn)三金黃色葡萄球菌檢驗
實訓(xùn)四單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗
實訓(xùn)五大腸埃希氏菌計數(shù)
附錄
附錄一微生物檢驗常用培養(yǎng)基
附錄二常用消毒劑和殺菌劑的配制
附錄三常用試劑及指示劑的配制
附錄四微生物檢驗實訓(xùn)報告（范例）
附錄五菌落總數(shù)檢驗報告單
附錄六大腸菌群檢驗報告單
參考文獻(xiàn)
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