《花色拼盤設(shè)計(jì)與制作（中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材）》
作者：
錢峰
出版日期：
2015-10-01
字?jǐn)?shù)：
190000
開本：
16
頁數(shù)：
130
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-0525-1
定價(jià)：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28.8
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圖書目錄
項(xiàng)目一?花色拼盤基礎(chǔ)理論
2 任務(wù)1 花色拼盤的概念和應(yīng)用
7 任務(wù)2 花色拼盤的構(gòu)思設(shè)計(jì)和表現(xiàn)形式
10 任務(wù)3 花色拼盤拼擺方法和制作過程
13 任務(wù)4 花色拼盤常用原料及加工方法
項(xiàng)目二?花色拼盤制作實(shí)訓(xùn)
17 任務(wù)……項(xiàng)目一?花色拼盤基礎(chǔ)理論
2 任務(wù)1 花色拼盤的概念和應(yīng)用
7 任務(wù)2 花色拼盤的構(gòu)思設(shè)計(jì)和表現(xiàn)形式
10 任務(wù)3 花色拼盤拼擺方法和制作過程
13 任務(wù)4 花色拼盤常用原料及加工方法
項(xiàng)目二?花色拼盤制作實(shí)訓(xùn)
17 任務(wù)1?花色拼盤基本功實(shí)訓(xùn)
18 ?實(shí)訓(xùn)1?單拼
19 ?實(shí)訓(xùn)2?雙拼
21 ?實(shí)訓(xùn)3?三拼
23 ?實(shí)訓(xùn)4?寶塔什錦拼盤
24 ?實(shí)訓(xùn)5?梅花什錦拼盤
26 任務(wù)2?動(dòng)物類造型花色拼盤實(shí)訓(xùn)
27 ?實(shí)訓(xùn)1?吉猴獻(xiàn)壽
31 ?實(shí)訓(xùn)2?金雞報(bào)曉
38 實(shí)訓(xùn)3 蒸蒸日上
42 實(shí)訓(xùn)4 孔雀迎賓
48 實(shí)訓(xùn)5 吉鳳賀春
52 任務(wù)3 蔬果類造型花色拼盤實(shí)訓(xùn)
53 實(shí)訓(xùn)1 草莓
57 實(shí)訓(xùn)2 蘿卜白菜
60 實(shí)訓(xùn)3 南瓜
63 實(shí)訓(xùn)4 壽桃
65 實(shí)訓(xùn)5 雨后春筍
68 任務(wù)4 花卉類造型花色拼盤實(shí)訓(xùn)
69 實(shí)訓(xùn)1 荷花
73 實(shí)訓(xùn)2 牽?；?br />
76 實(shí)訓(xùn)3 月季花
79 實(shí)訓(xùn)4 牡丹花
84 實(shí)訓(xùn)5 水仙花
88 任務(wù)5 山水魚蟲類造型花色拼盤實(shí)訓(xùn)
89 實(shí)訓(xùn)1 山水1
91 實(shí)訓(xùn)2 山水2
93 實(shí)訓(xùn)3 金玉滿堂
97 實(shí)訓(xùn)4 西湖美景
100 實(shí)訓(xùn)5 鯉魚
104 任務(wù)6 其他類造型花色拼盤實(shí)訓(xùn)
104 實(shí)訓(xùn)1 燈籠
109 實(shí)訓(xùn)2 果盤
112 實(shí)訓(xùn)3 迎賓花籃
119 實(shí)訓(xùn)4 中國風(fēng)
125 實(shí)訓(xùn)5 茶藝
130 附錄：花色拼盤實(shí)習(xí)操作評(píng)分表
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