名廚甜點(diǎn)-世界名廚學(xué)院

《名廚甜點(diǎn)-世界名廚學(xué)院》


作者：
王森
出版日期：
2016-09-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
大16
頁數(shù)：
188
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1037-8
定價(jià)：
￥78.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥62.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《名廚甜點(diǎn)》匯集了中村勇、野澤孝彥、Jean-Francois Arnaud三位大師的精美作品，以詳細(xì)、清晰的圖片展示其制作方法，并特別配有大師甜點(diǎn)剖面手繪圖，立體呈現(xiàn)甜點(diǎn)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，幫助讀者理清制作思路。
《名廚甜點(diǎn)》配有二維碼視頻，掃碼即可在線觀看和學(xué)習(xí)名廚甜點(diǎn)制作范例?！?/span>
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作者簡(jiǎn)介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

理論
01 工具& 材料
02 甜點(diǎn)制作常用步驟介紹
03 國外甜點(diǎn)制作特別經(jīng)驗(yàn)
04 慕斯風(fēng)格分類
05 法式甜點(diǎn)中必須掌握的幾個(gè)概念

中村勇作品
個(gè)人介紹
01 安茹奶油蛋糕
02 吉布斯特塔
03 辮子面包
04 佛羅倫……
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