一場用心的烘焙之旅——第44屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點制作項目全紀(jì)錄

《一場用心的烘焙之旅——第44屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點制作項目全紀(jì)錄》


作者：
王森
出版日期：
2018-05-01
字?jǐn)?shù)：
150000
開本：
16
頁數(shù)：
152
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1946-3
定價：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥64


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內(nèi)容簡介

蔡葉昭、呂浩然在第44屆世界技能大賽中分別在烘焙項目和糖藝西點制作項目中取得了金牌和優(yōu)勝獎的好成績，本書將兩位選手在比賽中的作品全部原景重現(xiàn)。本書詳細(xì)介紹了第44屆市賽烘焙項目和糖藝西點項目的賽事規(guī)則、時間進(jìn)程、配方及制作，圖文并茂，講解詳細(xì)，從考題中可以感受到經(jīng)典的西點風(fēng)格，非常值得研讀。……
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作者簡介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

chapter 1
世界技能大賽知多少
世界技能大賽，你真的了解嗎？

chapter 2
一個世界技能大賽周期時間軸
我們的世界技能大賽旅程

chapter 3
第44屆世界技能大賽烘焙項目賽題解讀：配方及制作
C1- 第一天
……
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