圖解翻糖蛋糕制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）

《圖解翻糖蛋糕制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》


作者：
王波
出版日期：
2018-04-01
字?jǐn)?shù)：
235000
開本：
大16
頁數(shù)：
168
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1876-3
定價(jià)：
￥58.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥46.4


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內(nèi)容簡介

通過書中介紹翻糖蛋糕制作的基本技法，從初級(jí)翻糖蛋糕制作入手，逐級(jí)深入介紹中級(jí)翻糖蛋糕和高級(jí)翻糖蛋糕的制作，通過翻糖蛋糕制作技法的介紹，來講述翻糖蛋糕的制作關(guān)鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝，同時(shí)為大家提供許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學(xué)習(xí)翻糖技藝的同時(shí)欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。……
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圖書目錄

一、翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
（一）翻糖蛋糕基礎(chǔ)理論
1．翻糖蛋糕的概念
2．翻糖蛋糕的發(fā)展現(xiàn)狀
3．翻糖蛋糕的應(yīng)用
（二）翻糖蛋糕制作的基礎(chǔ)技法
1．翻糖蛋糕制作的常用工具和原料?
2．翻糖蛋糕制作的基本手法
3……
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