學(xué)做意大利餐

《學(xué)做意大利餐》


作者：
王森
出版日期：
2017-06-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
228
分類(lèi)：
食品
ISBN：
978-7-5184-1368-3
定價(jià)：
￥88.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥70.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)以意大利菜的文化歷史背景為切入點(diǎn)，介紹不同原材料的特點(diǎn)和搭配方法，詳述了意大利餐的烹飪技巧與注意事項(xiàng)，特別對(duì)醬汁和高湯的制作進(jìn)行了歸類(lèi)介紹。意大利菜分為北部菜系、中部菜系、南部菜系、小島菜系四大類(lèi)，書(shū)中列舉了93個(gè)品種的詳細(xì)制作過(guò)程，配以清晰的分步操作圖，簡(jiǎn)單易學(xué)?！?/span>
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作者簡(jiǎn)介

本書(shū)作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專(zhuān)業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬(wàn)名具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人才。

圖書(shū)目錄

學(xué)做意大利餐基礎(chǔ)知識(shí)
意大利和意式西餐
常見(jiàn)食材及調(diào)味品
6種高湯的制作方法
2種醬汁的制作方法
意式泡菜的制作方法

跟Roberto老師做純正意大利餐
變換多樣的傳統(tǒng)主食
彩椒汁扇貝燴飯
菠菜和意大利乳清……
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