釀造酒生產(chǎn)技術(shù)（高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）

《釀造酒生產(chǎn)技術(shù)（高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）》


作者：
孫清榮 郭建東
出版日期：
2019-01-01
字?jǐn)?shù)：
440000
開本：
特16
頁數(shù)：
305
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2025-4
定價(jià)：
￥48.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥38.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材選取“蒸餾酒生產(chǎn)技術(shù)”、“葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)”、“黃酒生產(chǎn)技術(shù)”、“啤酒生產(chǎn)技術(shù)”四個(gè)教學(xué)情境，涵蓋了食品的不同種類釀造酒生產(chǎn)技術(shù)的主要內(nèi)容，以工作任務(wù)為載體，培養(yǎng)學(xué)生的正確解讀和運(yùn)用有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)分析問題解決問題的能力?！?/span>
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圖書目錄

教學(xué)情境一 白酒生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)單元1 白酒生產(chǎn)原輔料
學(xué)習(xí)單元2 糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)工藝
學(xué)習(xí)單元3 白酒生產(chǎn)工藝
學(xué)習(xí)單元4 白酒的貯存和老熟
學(xué)習(xí)單元5 白酒的勾兌與調(diào)味

教學(xué)情境二 葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)
學(xué)習(xí)單元1……
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