湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論（高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材）

《湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論（高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材）》


作者：
彭軍煒 谷金星
出版日期：
2020-11-01
字?jǐn)?shù)：
260000
開本：
16
頁數(shù)：
232
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3147-2
定價(jià)：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥39.2


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內(nèi)容簡介

本書是國內(nèi)第一本以地方飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為研究對象的書籍，將湖南省各市州已經(jīng)被評選列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的湘菜傳統(tǒng)烹飪技藝進(jìn)行挖掘、整理，從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的視角下，提出了湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承中的問題與思路。本書主要從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人概述、湘菜非……
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圖書目錄

第一章 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論
第一節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念與特征
第二節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的分類方法
第三節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值及評定原則

第二章 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述
第一節(jié) 湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概念
第……
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