煙臺二十四節(jié)氣美食文化

《煙臺二十四節(jié)氣美食文化》


作者：
劉雪峰，溫寶莉
出版日期：
2023-04-01
字?jǐn)?shù)：
240000
開本：
16
頁數(shù)：
192
分類：
ISBN：
978-7-5184-4326-0
定價：
￥1.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥0.8


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內(nèi)容簡介

煙臺依山傍海，物產(chǎn)豐富，是中國北方的“魚米之鄉(xiāng)”，為煙臺烹飪準(zhǔn)備了豐厚的原料基礎(chǔ)。豐富、新鮮、名貴、味美是煙臺烹飪的原料特點。注重火候、爆、扒、燒、炒、蒸、煮、拔絲等是煙臺烹飪的突出烹調(diào)方法。善烹海味，特別是小海味菜肴的制作是煙臺廚師的拿手技法。以咸鮮口為主，清鮮、脆嫩、原汗原味是煙臺菜肴的一大特色……
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圖書目錄

春季篇
一、立春
1．春盤
2．鍋 魚盒
3．干炸丸子
二、雨水
1．福山拉面
2．炸春段
3．燜開冰梭
三、驚蟄
1．煎雛肉
2．招遠(yuǎn)丸子
3．盤絲餅
四、春分
1．清蒸加吉魚
2．炸椿魚
3．腌爬蝦
五、清明……
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