食品雕刻與菜品裝飾（高職教材）

《食品雕刻與菜品裝飾（高職教材）》


作者：
宮潤(rùn)華 程小敏
出版日期：
2021-04-01
字?jǐn)?shù)：
325000
開本：
16
頁數(shù)：
276
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2747-5
定價(jià)：
￥58.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥46.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

食品雕刻是烹飪藝術(shù)與雕刻藝術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝，是指運(yùn)用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形態(tài)美觀、結(jié)構(gòu)準(zhǔn)確、形象生動(dòng)、構(gòu)思精巧的花卉、鳥獸、魚蟲、山水等各種具體形象的技術(shù)，體現(xiàn)了中國(guó)烹飪精湛、高超的技藝。本書從食品雕刻概念、食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、食品雕刻造型藝術(shù)……
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圖書目錄

第一章 食品雕刻工藝概述
第一節(jié) 食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 食品雕刻的基本步驟
第三節(jié) 食品雕刻常用的圖案
第四節(jié) 食品雕刻的注意事項(xiàng)
第五節(jié) 食品雕刻的類別與裝飾要點(diǎn)

第二章 食品雕刻工藝基礎(chǔ)
第一節(jié) 雕……
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