壽司食材圖鑒

《壽司食材圖鑒》


作者：
藤原昌高
出版日期：
2021-08-01
字數(shù)：
400000
開本：
32
頁數(shù)：
256
分類：
飲食
ISBN：
978-7-5184-3565-4
定價：
￥78.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥62.4


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內(nèi)容簡介

壽司用的食材，一定要生吃才美味嗎？比目魚這么貴，哪部分最好吃？什么季節(jié)的金槍魚最好吃？ 研究壽司及海產(chǎn)30余年的藤原昌高，精選200種美味壽司食材，逐一解讀時令、分布、烹飪方法及食材背后的故事。
紅肉魚、白肉魚、蝦蟹、亮皮魚等分類展示，每種食材項下包括壽司圖片、魚（蝦、蟹、貝）圖片、棲息地、美味季節(jié)、名字……
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圖書目錄

如何使用本書 
壽司的歷史 
專欄1 壽司店的形態(tài) 
紅肉魚
各式各樣的金槍魚壽司 
藍鰭金槍魚 
南部藍鰭金槍魚 
大目金槍魚 
長鰭金槍魚 
黃鰭金槍魚
長尾金槍魚 
鰹魚 
齒鰹 
平宗太鰹 
巴鰹 
眼旗魚……
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