餐飲企業(yè)管理(高職教材)

《餐飲企業(yè)管理(高職教材)》


作者：
鄭昌江
出版日期：
2006-08-01
開(kāi)本：
大32開(kāi)
分類(lèi)：
烹飪
ISBN：
7-5019-2810-X/TS.1705
定價(jià)：
￥24.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥19.2


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在本教材的編寫(xiě)過(guò)程中我們側(cè)重于以下幾點(diǎn)：1:管理思想的先進(jìn)性。例如本書(shū)中提出的餐飲產(chǎn)品是多種要素有機(jī)結(jié)合的觀點(diǎn)，餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的觀點(diǎn)，將菜單分為生產(chǎn)和銷(xiāo)售兩種菜單來(lái)設(shè)計(jì)的觀點(diǎn)，將CIS理論導(dǎo)人餐飲業(yè)的觀點(diǎn)，……
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