食品雕刻（高職教材）（含光盤）

《食品雕刻（高職教材）（含光盤）》


作者：
王冰
出版日期：
2006-09-01
開本：
32
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2808-8/TS.1703
定價：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥16


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內(nèi)容簡介

烹飪是一種綜合審美藝術(shù)，是一種以味、嗅、觸覺為主，聽、視覺為輔助角色，主要 用于酒臺、展臺、宴會、菜式的視覺美化，起到烘托主題的作用。在飲食活動中，如果說味、嗅、觸淇覺審美是一朵紅花，那么視覺審美的食品雕刻則是爭光是綠葉。
……
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圖書目錄

第一章 食品雕刻概述
第一節(jié) 食品雕刻的產(chǎn)生與發(fā)展
第二節(jié) 食品雕刻的意義與特點(diǎn)
第三節(jié) 食品雕刻的分類與基本操作步驟
第四節(jié) 食品雕刻的造型藝術(shù)規(guī)律
第二章 食品雕刻原料 
第一節(jié) 根莖類原料及應(yīng)用 
第二……
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