烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第二版)（高等職業(yè)教育教材）

《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第二版)（高等職業(yè)教育教材）》


作者：
周旺主編
出版日期：
2007-06-01
開本：
16開
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-5910-5/TS.3444
定價(jià)：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥22.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書主要內(nèi)容為：緒論，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪加工對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，合理烹飪，烹飪營(yíng)養(yǎng)與健康，烹飪工作者的營(yíng)養(yǎng)工作方法，實(shí)驗(yàn)。本書將幫助烹飪專業(yè)的學(xué)生牢固地掌握烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)地基本概念，使他們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦胁幻つ坎僮?。…?/span>

圖書目錄

第一章 緒論
一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念
二、中國(guó)古代養(yǎng)生觀與古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)
三、中國(guó)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展
四、中國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀
五、中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
六、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)政策與營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)
思考題
第二章 食物消化與吸收生理……
[ 展開全部 ]

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