精品食雕制作技術(shù)（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）

《精品食雕制作技術(shù)（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》


作者：
陽信權(quán)，許君主編
出版日期：
2010-07-01
字?jǐn)?shù)：
218000
開本：
16
頁數(shù)：
124
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-7633-1
定價(jià)：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥30.4


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內(nèi)容簡介

本書主要介紹了現(xiàn)代餐飲最時常，最流行的食品雕刻的技法，有63個作品的分部圖解，其中包括，所以作品的頭部、爪子、翅膀、等等的分部圖解，以及一些雕刻介從來沒有公開的一些秘密技巧之類的。本書毫無保留，純手工，絕對不含電腦成分，本書也彌補(bǔ)了現(xiàn)在市面上書籍的不足，比如作品少、不精、步驟少之類的估計(jì)600張圖片左右……
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作者簡介

2006年榮獲首屆搜廚國際烹飪食雕大賽”金獎”
 
2007年榮獲首屆川菜創(chuàng)新大賽食雕”特金獎”

圖書目錄

第一部分：食品雕刻基礎(chǔ)知識
第二部分：食雕制作圖解--魚蝦類
1水浪
2力爭上游
3情趣
4逍遙
5金玉滿堂
6蓮年有余（1）
7蓮年有余（2）
第三部分：食雕制作圖解--花鳥類
8季季平安
9爭艷
10一枝獨(dú)秀
11……
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責(zé)編推薦

以操作步驟為主的雕刻書
本書結(jié)構(gòu)清晰、內(nèi)容實(shí)用、豐富、具體

廚師和烹飪專業(yè)的學(xué)生

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