啤酒生產(chǎn)原料（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）

《啤酒生產(chǎn)原料（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）》


作者：
熊志剛
出版日期：
2012-09-17
字?jǐn)?shù)：
183000
開本：
特16
頁數(shù)：
144
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-8805-1
定價：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥16


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內(nèi)容簡介

本書參考《啤酒釀造工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中技師的工作要求編寫而成的。書中系統(tǒng)介紹了啤酒生產(chǎn)過程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，并對它們的性狀、使用方法及特點(diǎn)、對啤酒質(zhì)量的影響進(jìn)行了詳細(xì)的描述。

圖書目錄

第一章大麥

第一節(jié)概述
第二節(jié)大麥的種類
第三節(jié)大麥的品種選育
第四節(jié)優(yōu)良大麥品種的特點(diǎn)
第五節(jié)大麥的生長條件及氣候 
第六節(jié)大麥的組織結(jié)構(gòu)
第七節(jié)大麥的化學(xué)組成及性質(zhì)
第八節(jié)大麥的儲藏與保管

第……
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