面塑制作與圍邊應(yīng)用

《面塑制作與圍邊應(yīng)用》


作者：
韓曉輝
出版日期：
2005-03-01
分類：
飲食
ISBN：
9787501946624
定價(jià)：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥22.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

        本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應(yīng)用范圍等方面，對(duì)花卉、禽鳥、動(dòng)物、人物等各種代表性作品做了較為詳盡的闡述，并配以示范圖解和彩色照片，由淺入深，圖文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是課堂上用于教學(xué)的經(jīng)典范例，除可幫助廣大廚師朋友以及面塑愛好者學(xué)習(xí)面塑外，也是飲食行業(yè)，大、中專、職業(yè)技術(shù)學(xué)……
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作者簡(jiǎn)介

韓曉輝，男，生于1973年，遼寧省阜新人，蒙古族。從1993年開始從事烹飪行業(yè)，現(xiàn)為高級(jí)烹飪師。1995年跟隨師父齊新大量同、師兄齊雪峰學(xué)習(xí)食雕技術(shù)，1997年跟隨師父張斌學(xué)習(xí)，擅長(zhǎng)遼菜制作、食品雕刻、泡沫奶油雕、瓊脂雕和食品面塑。1999年參加北京第三屆烹飪大賽榮獲金牌。2002年被遼寧省商業(yè)局授予“廚藝名師”稱號(hào)。2003年參加全國(guó)第五屆烹飪技術(shù)大賽榮獲銅牌，2004年中國(guó)沈陽(yáng)第二屆美食節(jié)率團(tuán)獲“金鼎獎(jiǎng)”，同年11月編著出版了《新編齊派食雕技法與應(yīng)用》一書，現(xiàn)任奇新烹飪藝術(shù)學(xué)校副校長(zhǎng)?！?/span>
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圖書目錄

一、面塑的基礎(chǔ)知識(shí)
面的和制
面塑的工具
作品的保存
二、面塑作品制作流程圖解
花卉的制作方法
月季花
牡丹花
荷花
馬蹄蓮
禽鳥類作品的制作方法
鴛鴦戲蓮
喜上梅（眉）梢
天鵝戲水
鸚鵡
鳳戲牡丹
……
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責(zé)編推薦

本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應(yīng)用范圍等方面，對(duì)花卉、禽鳥、動(dòng)物、人物等各種代表性作品做了較為詳盡的闡述，并配以示范圖解和彩色照片，由淺入深，圖文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是課堂上用于教學(xué)的經(jīng)典范例，除可幫助廣大廚師朋友以及面塑愛好者學(xué)習(xí)面塑外，也是飲食行業(yè)，大、中專、職業(yè)技術(shù)學(xué)校的理想教材和參考書。

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