西餐宴會（高等職業(yè)教育教材）

《西餐宴會（高等職業(yè)教育教材）》


作者：
許磊
出版日期：
2013-10-17
字?jǐn)?shù)：
317000
開本：
16
頁數(shù)：
214
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-9354-3
定價(jià)：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥22.4


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內(nèi)容簡介

《西餐宴會》是一門專業(yè)基礎(chǔ)課，理論性較強(qiáng)，本教材則是西餐宴會知識與菜單設(shè)計(jì)和宴會菜品制作的綜合體，是對宴會知識、宴會菜肴了解和具體操作實(shí)施的一個過程，是檢驗(yàn)宴會菜肴整體構(gòu)思、烹調(diào)工藝與菜品制作水平的試金石。作為一個專業(yè)烹調(diào)師，能夠做出工藝精湛，構(gòu)思、創(chuàng)意緊扣主題內(nèi)容，深受消費(fèi)者歡迎的宴會，不是一蹴而……
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圖書目錄

目錄
項(xiàng)目一 緒論
任務(wù)一  西餐宴會概述
任務(wù)二  西餐宴會的歷史
任務(wù)三  西餐宴會廚房
項(xiàng)目二  西餐宴會種類
任務(wù)一 雞尾酒會
任務(wù)二 冷餐會
任務(wù)三 自助餐
任務(wù)四 茶話會
任務(wù)五 美食節(jié)
任務(wù)六 西方國……
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