黃酒品評技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）

《黃酒品評技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）》


作者：
壽泉洪
出版日期：
2014-06-01
字?jǐn)?shù)：
318000
開本：
特16
頁數(shù)：
240
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-9713-8
定價(jià)：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥24


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內(nèi)容簡介

本書主要參考中國酒業(yè)協(xié)會的黃酒品酒師培訓(xùn)教程，大量參考了國內(nèi)外酒類品評的最新技術(shù)，在內(nèi)容選擇與編排上進(jìn)行了全新演繹。從酒類品評的色、香、味、格等感官科學(xué)入手，引出黃酒品評的方法與手段，強(qiáng)調(diào)品評訓(xùn)練與實(shí)踐操作，以黃酒的酒體設(shè)計(jì)為終點(diǎn)，使學(xué)生或愛好品酒人員從了解品酒知識中，熟悉品評；在品評訓(xùn)練中，懂得勾……
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圖書目錄

001第一章感官品評概述
002第一節(jié)感官品評
007第二節(jié)現(xiàn)代感官品評的生理、心理因素及應(yīng)用
012第三節(jié)中國黃酒品評歷史
014第四節(jié)黃酒的風(fēng)味物質(zhì)分析方法進(jìn)展
019第二章人的嗅覺器官和嗅覺實(shí)踐
021第一節(jié)人的嗅……
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