黃酒釀造技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）

《黃酒釀造技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）》


作者：
胡普信
出版日期：
2014-04-23
字數(shù)：
249000
開本：
特16
頁數(shù)：
187
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-8707-8
定價：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥22.4


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內(nèi)容簡介

《黃酒釀造技術(shù)》分為兩部分，一是黃酒釀造技術(shù)，二是黃酒釀造技術(shù)實訓(xùn)。第一部分主要介紹黃酒的原輔材料，發(fā)酵機理與釀造技術(shù)；第二部分是以第一部分的理論教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合進行的黃酒實訓(xùn)指導(dǎo)課程，使學(xué)生能學(xué)以致用?！?/span>
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圖書目錄

第一章 黃酒的歷史、分類及功能性成分
第一節(jié) 黃酒釀造歷史回顧
第二節(jié) 黃酒的定義與分類
第三節(jié) 黃酒的功能性成分
第二章 黃酒釀造的原輔材料
第一節(jié) 大米
第二節(jié) 其他原料
第三節(jié) 輔料小麥
第四節(jié) 主要原……
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