烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)（提高篇）（高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材）

《烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)（提高篇）（高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材）》


作者：
徐書振
出版日期：
2015-10-31
字?jǐn)?shù)：
130000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
104
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-0624-1
定價(jià)：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥22.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書為提高篇。本書共分為四個(gè)模塊，分別是模塊一涼菜烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)、模塊二熱菜烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)、模塊三甜菜烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)、模塊四面點(diǎn)烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)，全書圖文并茂，每道菜的制作程序清晰詳實(shí)，易學(xué)、易懂、易掌握。根據(jù)本書所涵蓋的內(nèi)容知識(shí)，既適應(yīng)烹飪專業(yè)大、中專菜品教學(xué)，技能訓(xùn)練教學(xué)要求，也適應(yīng)酒店、賓館廚師、飲食工……
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圖書目錄

模塊一 涼菜烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)
   項(xiàng)目一 素菜烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)  
任務(wù) 廚鄉(xiāng)蒸菜
   項(xiàng)目二 葷菜烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)  
任務(wù)1 炒肉絲帶底
任務(wù)2 麻腐拌魷魚
任務(wù)3 五香牛肉
任務(wù)4 桶子雞
任務(wù)5 風(fēng)干兔肉
任務(wù)6 陳皮兔肉……
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