白酒釀造與技術(shù)創(chuàng)新

《白酒釀造與技術(shù)創(chuàng)新》


作者：
李大和
出版日期：
2017-08-01
字?jǐn)?shù)：
450000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
410
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-1323-2
定價(jià)：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥64


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一，釀造歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)白酒的釀造技藝和蒸餾技術(shù)都是中華民族的偉大發(fā)明，對(duì)于微生物的利用世界上沒(méi)有一個(gè)酒種可比擬。為新一代釀酒工人、技術(shù)人員對(duì)白酒釀造傳統(tǒng)技藝有較系統(tǒng)的了解，使中國(guó)白酒這份特有的民族遺產(chǎn)得以傳承、發(fā)展、創(chuàng)新，使白酒釀造技藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，本書(shū)收集、整理了1……
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圖書(shū)目錄

緒論
第一節(jié) 中國(guó)白酒與世界蒸餾酒的比較
一、世界蒸餾酒的分類
二、中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造技藝特色
第二節(jié) 白酒香型的由來(lái)與發(fā)展
一、中國(guó)白酒香型的由來(lái)
二、中國(guó)白酒香型的確定
三、中國(guó)白酒香型的產(chǎn)生
四、確……
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