黃酒釀造技術(shù)（第三版）

《黃酒釀造技術(shù)（第三版）》


作者：
謝廣發(fā)等
出版日期：
2020-01-07
字?jǐn)?shù)：
401000
開本：
16
頁數(shù)：
336
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2756-7
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡介

近年來，由于對科學(xué)研究和技術(shù)改造投入的加大，使黃酒的釀造技術(shù)也取得了顯著的進(jìn)步，特別是會稽山紹興酒股份有限公司建成全國最先進(jìn)的自動(dòng)化智能化黃酒生產(chǎn)車間。第三版在第二版基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂，補(bǔ)充最近幾年黃酒行業(yè)采用的新技術(shù)、新裝備和最新科研成果，增加重要的傳統(tǒng)工藝技術(shù)和黃酒最新的分析檢驗(yàn)方法，特別是將會稽山……
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圖書目錄

第一章 黃酒概況
第一節(jié) 黃酒的歷史沿革
第二節(jié) 黃酒的定義與分類
第三節(jié) 黃酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
第四節(jié) 黃酒的功能性成分與保健功能

第二章 原輔材料與糖化發(fā)酵劑
第一節(jié) 原料和輔料
第二節(jié) 黃酒釀造的主要微……
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