糧油食品工藝學(xué)（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）

《糧油食品工藝學(xué)（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）》


作者：
張雪
出版日期：
2017-09-01
字?jǐn)?shù)：
371000
開本：
16
頁數(shù)：
264
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1429-1
定價(jià)：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥31.2


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內(nèi)容簡介

主要闡述糧食油料初加工與深加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代生產(chǎn)工藝技術(shù)。全書共9章：第一章緒論；第二章稻谷加工；第三章小麥面粉及其制品加工；第四章淀粉及淀粉糖加工；第五章植物油制取、精煉與加工；第六章大豆蛋白質(zhì)提??；第七章發(fā)酵調(diào)味品釀造；第八章雜糧食品加工；第九章糧油加工副產(chǎn)品綜合利用?！?/span>
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品（糧油）加工的意義
第二節(jié) 糧油加工的主要內(nèi)容
第三節(jié) 開創(chuàng)糧油加工新局面
第四節(jié) 本教材的內(nèi)容與主要任務(wù)

第二章 稻谷加工
第一節(jié) 稻谷清理
第二節(jié) 礱谷
第三節(jié) 稻谷的碾米
……
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