水產(chǎn)品加工學(xué)（第二版）(高等學(xué)校專業(yè)教材 中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)

《水產(chǎn)品加工學(xué)（第二版）(高等學(xué)校專業(yè)教材 中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)》


作者：
彭增起，熊善柏，劉承初，鄧尚貴等
出版日期：
2021-12-01
字?jǐn)?shù)：
500000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
356
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3659-0
定價(jià)：
￥56.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥44.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

 本書涵蓋水產(chǎn)品原料、水產(chǎn)品貯藏與加工、水產(chǎn)品安全與控制等方面內(nèi)容，反映現(xiàn)代水產(chǎn)品加工學(xué)的新理論和研究成果，具有一定的理論深度，強(qiáng)調(diào)基本概念的準(zhǔn)確性和基本理論的正確性。本書引入新的理論知識(shí)，如水產(chǎn)品加熱方式（煮制、燒烤、油炸、煙熏）的一般特點(diǎn)及在加工過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，以及水產(chǎn)品在加工過(guò)程中產(chǎn)生的……
[ 展開(kāi)全部 ]

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