食品發(fā)酵與釀造（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材、食品科學(xué)與工程類專業(yè)應(yīng)用型）

《食品發(fā)酵與釀造（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材、食品科學(xué)與工程類專業(yè)應(yīng)用型）》


作者：
金昌海
出版日期：
2017-12-18
字?jǐn)?shù)：
585000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
359
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1278-5
定價(jià)：
￥55.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥44


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《食品發(fā)酵與釀造》教材對(duì)發(fā)酵食品理論基礎(chǔ)、發(fā)酵食品操作技術(shù)、酒精工藝、白酒工藝、啤酒工藝、黃酒工藝、葡萄酒工藝、醬油食醋釀造工藝和氨基酸發(fā)酵工藝等方面進(jìn)行了較為系統(tǒng)的介紹，力求理論與實(shí)踐結(jié)合更加緊湊。
本教材適用于高等院校食品科學(xué)與工程職教師資本科專業(yè)、應(yīng)用型本科院校食品科學(xué)類專業(yè)的課程教學(xué)，也可供……
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圖書目錄

第一章 發(fā)酵食品理論基礎(chǔ) 
第一節(jié) 發(fā)酵食品生物技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 
第二節(jié) 發(fā)酵食品分類特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 
第三節(jié) 發(fā)酵微生物實(shí)驗(yàn)室基本建設(shè)及生物安全 
第四節(jié) 專業(yè)人才需求及中職教育教學(xué)特點(diǎn)

第二章 發(fā)酵食……
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