畜產(chǎn)品加工（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材、食品科學與工程類專業(yè)應(yīng)用型本科教材）

《畜產(chǎn)品加工（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材、食品科學與工程類專業(yè)應(yīng)用型本科教材）》


作者：
金昌海
出版日期：
2018-01-04
字數(shù)：
600000
開本：
16
頁數(shù)：
353
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1279-2
定價：
￥55.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥44


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內(nèi)容簡介

《畜產(chǎn)品加工》教材對畜產(chǎn)品加工的理論基礎(chǔ)、畜肉初加工、腸類制品加工、腌臘煙熏干制品、禽蛋加工、乳品加工等方面進行較為系統(tǒng)的介紹，力求理論與實踐結(jié)合更加緊湊。
本教材適用于高等院校食品科學與工程職教師資本科專業(yè)、應(yīng)用型本科院校食品科學類專業(yè)的課程教學，也可供相關(guān)專業(yè)人員參考使用?！?/span>
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圖書目錄

第一章 畜產(chǎn)品加工的理論基礎(chǔ) 
第一節(jié) 畜產(chǎn)品加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 
第二節(jié) 畜禽的屠宰 
第三節(jié) 加工

第二章 畜肉初加工 
第一節(jié) 肉的概念及形態(tài)學結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 動物宰后的檢驗
第三節(jié) 胴體的分級分割
第四節(jié)……
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