食品感官評定（普通高等學(xué)?！笆濉币?guī)劃教材）

《食品感官評定（普通高等學(xué)校“十三五”規(guī)劃教材）》


作者：
王永華 吳青
出版日期：
2018-03-01
字數(shù)：
450000
開本：
16
頁數(shù)：
320
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1676-9
定價：
￥46.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥36.8


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內(nèi)容簡介

《食品感官評定》是一門涉及心理學(xué)、生理學(xué)、統(tǒng)計學(xué)的綜合學(xué)科，有著其它檢測方法無法比擬的優(yōu)點，在食品生產(chǎn)的多個環(huán)節(jié)獲得廣泛應(yīng)用。本教材主要內(nèi)容涉及食品感官評定的基礎(chǔ)，感官檢驗的組織，常用的感官檢驗方法（差別試驗、分級試驗、排列試驗、分析或描述試驗）以及感官分析在食品加工及質(zhì)量控制中的應(yīng)用等主要內(nèi)容。通……
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 食品感官評定的概念和內(nèi)容
第二節(jié) 食品感官評定與其它分析方法的關(guān)系
第三節(jié) 食品感官評定技術(shù)的發(fā)展歷史及趨勢
一、食品感官評定技術(shù)的發(fā)展歷史
二、食品感官科學(xué)技術(shù)的發(fā)展趨勢

第二章……
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