食品酶工程（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）

《食品酶工程（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）》


作者：
王永華
出版日期：
2018-07-01
字?jǐn)?shù)：
300000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
250
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1251-8
定價(jià)：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥30.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

全書共10章，系統(tǒng)地介紹了食品酶工程基礎(chǔ)理論、酶的生產(chǎn)及分離純化、酶的固定化、酶反應(yīng)器、酶?jìng)鞲衅饕约懊腹こ淘谑称饭I(yè)中的應(yīng)用等內(nèi)容，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、邏輯性和實(shí)用性。本書可作為大中專院校食品相關(guān)專業(yè)師生的教科書，也可供企事業(yè)單位從事食品生產(chǎn)、研發(fā)、監(jiān)督、管理等相關(guān)工作的人員使用，是一本極具應(yīng)用價(jià)值的參……
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 酶工程的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀
第二節(jié) 食品酶工程的研究?jī)?nèi)容與前景

第二章 酶的分類及其化學(xué)組成
第一節(jié) 酶的分類和命名
第二節(jié) 酶的化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)

第三章 酶的作用機(jī)制及活性調(diào)控
第一節(jié)……
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