食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第二版）（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材　河南省“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材）

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第二版）（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材　河南省“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材）》


作者：
任順成
出版日期：
2019-02-15
字數(shù)：
570000
開本：
16
頁數(shù)：
388
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2122-0
定價：
￥55.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥44


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內(nèi)容簡介

本書內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)三大部分，涉及到食品中的基本營養(yǎng)成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具體包括營養(yǎng)素與能量、食品的消化與吸收、膳食營養(yǎng)與健康、特定人群的營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)保健特性、食品的營養(yǎng)強化、功能（保?。┦称?、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、食品安全與衛(wèi)……
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作者簡介

本書主編為河南工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院長年從事食品營養(yǎng)教學(xué)的老師。

圖書目錄

緒論
一、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的概念及研究內(nèi)容
二、食品營養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷史及展望
三、食品衛(wèi)生學(xué)發(fā)展歷史及展望
思考題

上篇 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一章 營養(yǎng)素與能量
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
第三節(jié) 脂類
第四節(jié) 碳……
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