精釀啤酒釀造技術(shù)

《精釀啤酒釀造技術(shù)》


作者：
聶聰
出版日期：
2019-05-01
字?jǐn)?shù)：
530000
開本：
16
頁數(shù)：
400
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2279-1
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡介

本書以精釀啤酒釀造為主線，講述了內(nèi)容涵蓋啤酒釀造原料，大麥芽及特種麥芽，酒花對精釀啤酒的香氣影響，水質(zhì)和酵母對啤酒酒體和風(fēng)味的影響。簡要介紹了啤酒釀造的各個(gè)過程，包括麥汁制備，啤酒發(fā)酵和后儲，啤酒過濾和穩(wěn)定處理等工藝過程。精釀啤酒的釀造取決于原料的選擇和工藝方法的運(yùn)用，正確的掌握啤酒風(fēng)味的來源和缺陷……
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圖書目錄

第一章 啤酒概述
第一節(jié) 啤酒溯源
第二節(jié) 改變啤酒發(fā)展進(jìn)程的重大事件
第三節(jié) 世界啤酒發(fā)展現(xiàn)狀
第四節(jié) 啤酒生產(chǎn)工藝簡介
第五節(jié) 啤酒類型
第六節(jié) 世界特色啤酒
第七節(jié) 美國釀造商協(xié)會啤酒分類指南
第八節(jié) ……
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