麥芽-啤酒釀造制麥指南-啤酒釀造技術(shù)譯叢

《麥芽-啤酒釀造制麥指南-啤酒釀造技術(shù)譯叢》


作者：
[美]約翰·馬利特
出版日期：
2019-04-30
字?jǐn)?shù)：
250000
開(kāi)本：
特16
頁(yè)數(shù)：
167
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2313-2
定價(jià)：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥64


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

麥芽是啤酒釀造中最重要的原料。本書(shū)從制麥的歷史--傳統(tǒng)的地板式發(fā)芽到現(xiàn)代大規(guī)模制麥、麥芽化學(xué)和種類、大麥農(nóng)學(xué)知識(shí)和品種、麥芽品質(zhì)和使用以及制麥廠的操作流程等方面系統(tǒng)介紹了有關(guān)大麥和麥芽的知識(shí)。本書(shū)既有科學(xué)理論知識(shí)，也有作者的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；既有科學(xué)性知識(shí)，也有應(yīng)用型章節(jié)，可讀性很強(qiáng)。相信通過(guò)此書(shū)，讀者關(guān)于啤……
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圖書(shū)目錄

致謝
序
引言

第1章 哈利?哈蘭（Harry Harlan）
大麥尋寶者

第2章 麥芽：啤酒的靈魂
2.1 風(fēng)味
2.2 設(shè)計(jì)谷物配方
2.3 計(jì)算色度
2.4 釀造理念

第3章 制麥的歷史
3.1 古代歷史
3.2 早期制麥
3.3 近……
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