食品安全保藏學(xué)（第三版）

《食品安全保藏學(xué)（第三版）》


作者：
羅安偉 劉興華
出版日期：
2019-11-01
字?jǐn)?shù)：
480000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
342
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2625-6
定價(jià)：
￥54.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥43.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展，滿足新時(shí)代教學(xué)改革需求。本教材由從事食品保藏學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和參考大量的文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上編寫(xiě)，按照現(xiàn)代物流理念，融入先進(jìn)的食品物流技術(shù)，并根據(jù)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平和食品市場(chǎng)實(shí)際情況，對(duì)原料類食品、半成品食品和工業(yè)制成品食品安全保藏的基本……
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圖書(shū)目錄

緒論
一、食品安全保藏學(xué)概述
二、食品安全保藏學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)況
三、國(guó)內(nèi)外食品物流簡(jiǎn)述
四、對(duì)我國(guó)食品物流業(yè)發(fā)展的思考

第一章 食品的特性
第一節(jié) 食品的化學(xué)特性
一、水分
二、食品中的天然物質(zhì)
三、食品添……
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