現(xiàn)代食品安全科學(xué)（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材，全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教）

《現(xiàn)代食品安全科學(xué)（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材，全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教）》


作者：
章宇
出版日期：
2020-08-01
字?jǐn)?shù)：
470000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
358
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2955-4
定價(jià)：
￥54.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥43.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材為浙江大學(xué)通識(shí)核心課現(xiàn)代食品安全科學(xué)的配套教材，全書共分十五章，分別為食品安全導(dǎo)論、農(nóng)藥獸藥與重金屬殘留、食品加工與環(huán)境暴露來(lái)源污染物、食品添加劑與食品安全、生物毒素的危害控制、食物中毒與食源性疾病、食物過(guò)敏、轉(zhuǎn)基因與食品安全、營(yíng)養(yǎng)伴生變化、營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)態(tài)與代謝性疾病、危險(xiǎn)因素與膳食指南、食品安全法……
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